筆者問(wèn)了很多熟人和朋友(包括種業(yè)界的同行),老祖宗最?lèi)?ài)吃的是哪五種蔬菜?五菜之首又是什么蔬菜?有點(diǎn)遺憾的是,多數(shù)人回答不上。
其實(shí),很多人吃過(guò),但不知道它們就是中華民族老祖宗最?lèi)?ài)吃的蔬菜。
答案:五菜指的是“葵、韭、薤、藿、蔥”,五菜之首是“葵”。
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》中寫(xiě)道:五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣;五菜之中以葵為首。可以說(shuō)這是人類(lèi)最早的營(yíng)養(yǎng)學(xué)指南了。中華民族的老祖宗菜食“葵”為首,延續(xù)不斷5000年。
這里說(shuō)的葵,可不是咱們熟悉的向日葵,而是一種錦葵科錦葵屬的一種植物,我們常說(shuō)的“青青園中葵”,指的就是這種蔬菜。在《齊民要術(shù)》中,首篇記載的也就是這種蔬菜,《本草綱目》里又把它稱(chēng)為——“五菜之首”,可見(jiàn)“葵”對(duì)中華民族老祖宗來(lái)說(shuō)是多么常見(jiàn)、多么重要。
▲ 葵(照片來(lái)源百度百科)
葵的別名:葵菜、野葵、冬葵、冬寒菜、冬莧菜、薪菜、皺葉錦葵等,高鈣菜是后來(lái)的科學(xué)驗(yàn)證才有此名。
食用:
葵以幼苗和莖葉供食,營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克嫩莖葉含水分90克,蛋白質(zhì)3.1克,脂肪0.5克,碳水化合物3.4克,鈣315毫克,磷56毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素8.98毫克,粗纖維1.5克,尼克酸2毫克,維生素C55毫克??沙词?、做湯、做餡,柔滑味美、清香。老葉可曬干制粉,與面粉一起蒸食。在各種微量元素中,鈣的含量最高,所以稱(chēng)為高鈣菜。
葵葉圓,邊緣折皺曲旋,秀麗多姿,是園林觀賞的佳品,地植與盆栽均宜。
冬葵全株可入藥,有利尿、催乳、潤(rùn)腸、通便的功效。治肺熱咳嗽、熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病癥,孕婦慎食。
葵菜的歷史演變:
中國(guó)民族老祖宗食菜以“五菜為主”,五菜之中又以“葵”為首。葵菜栽培簡(jiǎn)單,產(chǎn)量高,口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富,食用方便,但也有一個(gè)缺陷,就是耐貯性差。約公元十世紀(jì),白菜開(kāi)始栽培,白菜的優(yōu)點(diǎn)是耐貯性好,特別是北方,白菜可以窖藏幾個(gè)月。所以,白菜就慢慢地取代了葵菜的“首菜”地位,直至現(xiàn)代。
葵菜的現(xiàn)狀:
當(dāng)代,全國(guó)各地都有種植,但種植面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白菜。其中一個(gè)重要原因是,育種工作者沒(méi)有足夠的重視,沒(méi)有科研單位對(duì)葵菜品種進(jìn)行改良,提純復(fù)壯的種子都很少,更談不上雜交優(yōu)化?,F(xiàn)在的市面上(包括線上、線下)銷(xiāo)售的種子是一些沒(méi)有改良的常規(guī)品種,有的還只能說(shuō)是一些混亂退化的種子。
鼎牌正在進(jìn)行雜交改良:
為了改良老祖宗最?lèi)?ài)吃的蔬菜——葵,鼎牌公司科研團(tuán)隊(duì)從2013年開(kāi)始在全國(guó)各地收集了葵菜材料500多個(gè)。其中,國(guó)家種子資源庫(kù)為本公司支持了20個(gè)材料,在此表示感謝。通過(guò)5年對(duì)500多個(gè)材料的篩選、提純復(fù)壯,得到了168個(gè)有特點(diǎn)的材料,并在其中發(fā)現(xiàn)了一株不育系。于2019~2020年進(jìn)行組合雜交,2021~2022年進(jìn)行雜交一代品種的優(yōu)勢(shì)對(duì)比。
雜交一代品種中分出了多個(gè)系列:有吃葉為主的、有吃莖為主的、有莖葉兼用的;從顏色上分有翠綠型、彩色型、油光型等;從口感上分有嫩糯型、有脆爽型、有清香型等。
同時(shí),鼎牌科研團(tuán)隊(duì)把雜交一代種子在不同季節(jié)進(jìn)行了栽培對(duì)比,試驗(yàn)結(jié)果是長(zhǎng)江流域7~8月無(wú)葵菜上市,其它時(shí)段的葵菜都能保質(zhì)保量供應(yīng)市場(chǎng)。所以,現(xiàn)在還叫“冬葵”或“冬寒菜”、“冬莧菜”已經(jīng)不準(zhǔn)確了。
現(xiàn)把部分雜交一代品種的表現(xiàn)向新老客戶(hù)簡(jiǎn)單匯報(bào)一下:
▲ 這是發(fā)現(xiàn)的1株不育系,
生長(zhǎng)特別快,株高達(dá)3.2米
▲ 這是不育系的花朵
▲ 這是雜交一代品種春季對(duì)比栽培
▲ 這是雜交一代品種冬季對(duì)比栽培
▲ 這是吃葉為主的雜交一代新品種
▲ 這是吃莖為主的雜交一代新品種
▲ 這是莖葉兼顧的雜交一代新品種
▲ 這是紫彩油光型雜交一代新品種
葵菜的市場(chǎng)展望:
葵菜是老祖宗最?lèi)?ài)吃的蔬菜,單從蔬菜角度來(lái)說(shuō),葵菜養(yǎng)育了我們中華民族。盡管由于白菜的興起,失去了之“首”的位置,但由于葵菜容易栽培、天生抗病抗蟲(chóng)、營(yíng)養(yǎng)特別豐富,口感好,通過(guò)雜交改良后的葵菜一定有新的市場(chǎng)興起。因?yàn)楦牧己蟮目耍焚|(zhì)進(jìn)一步提高、產(chǎn)量進(jìn)一步提高,上市時(shí)間更長(zhǎng)久。
今年下半年受疫情等因素的影響,菜價(jià)不好。大家看看11月份的葉類(lèi)蔬菜價(jià)格,有一個(gè)比較。
惠農(nóng)網(wǎng)11月24日的幾種葉類(lèi)蔬菜價(jià)格:
▲ 菠菜1元/斤左右
▲ 上海青小白菜0.5元/斤左右
▲ 雪里蕻0.25元/斤左右
▲ 香菜1元/斤左右
▲ 韭菜1元/斤左右
▲ 冬葵5元/斤左右
(這是沒(méi)有改良的葵菜品種)
附 告:
1、一些知道本公司正在研究葵菜的客戶(hù),問(wèn)鼎牌雜交葵菜什么時(shí)候有種子供應(yīng)?這急不得,組合雜交后,還要進(jìn)行二次對(duì)比栽培試驗(yàn),今年已完成。計(jì)劃2023年10月開(kāi)始供應(yīng)種子。
2、今年長(zhǎng)江流域(湖南等?。?月下旬至8月底,出現(xiàn)了歷史上罕見(jiàn)的連續(xù)高溫干旱,所有制種都有減產(chǎn),有些品種不足正常產(chǎn)量的三分之一。本公司現(xiàn)在就有部分品種斷銷(xiāo)了。購(gòu)種的客戶(hù)在匯款前,請(qǐng)先了解你需要的品種是否有貨。
良種還需良法,同樣優(yōu)良的種子,不同的人種植有不同結(jié)果,說(shuō)明種子是前提,技術(shù)是關(guān)鍵。為此,本公司組織技術(shù)人員編寫(xiě)了一本通俗易懂的栽培技術(shù)要點(diǎn),希望對(duì)引種者有一定的實(shí)際幫助。
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